Três grandes nomes e muita carne para assar. A união de Fernando e Matias Salem do Argento Parrilla, o Chef Fábio Mosé e Lucas Rigoni, do Rigonito Sanduich, deu vida a “Churrascada da Ilha” e promete ser o evento que vai marcar a gastronomia capixaba e os paladares mais carnívoros.
No dia 09 de dezembro, a Enseada do Suá, recebe a primeira edição da Churrascada da Ilha, um churrasco onde o público poderá degustar diversos métodos de preparo, e ter uma experiência jamais vista em Vitória.
Um novo conceito de evento gastronômico, uma nova experiência, com muita gastronomia, música e entretenimento. Shows com Saulo Simonassi e Marcelo Ribeiro irão embalar o evento que terá 10 horas de duração. Para as crianças área kids, além de espaço do vinho, bar tradicional para drinks, sorvetes e picolés da Chocolateria Brasil, Espaço Cachaçaria com o alambique “Princesa Isabel” e Real Café Reserva com cafés.
Os ingressos já começaram a ser vendidos e custam R$30 (lote promocional) e R$50. (Os pontos de venda podem ser vistos ao final dessa matéria).
Serão 7 bancadas com duas opções de carnes cada com diferentes preparos, onde o público poderá conferir uma experiência diferenciada de gastronomia, e aproveitar o dia com amigos e família.
Os tipos de carne serão variados, diferentes do que se vê nas churrascarias padrões. Tanto nos tipos de cortes e especialidades. Algumas carnes demoram mais de 14 horas para assar.
Fernando e Matias Salem, do Argento Parrilla, levam ao evento a expertise do consagrado restaurante, enquanto o chef Fabio Mosé, traz sua esperiência com carnes diversas e “Fogo de Chão”, e Lucas Rigoni o nome por tras do Rigonito Sanduich, comanda as carnes defumadas, feitas no estilo American BBQ.
MÉTODOS
Curiosidades dos Preparos
Fogo de Chão: (preparado com lenha)
• O Cordeiro leva de 06 a 08 horas para estar pronto, e não é marinado como se costuma fazer na cozinha. O mesmo vai ser banhado durante todo o preparo com uma salmoura, para adquirir sabor, deixa-lo crocante e adquirir uma coloração dourada. O cordeiro é virado por 04 vezes até estar finalizado.
• A Costela Bovina leva de 10 a 12 horas para estar finalizada. Tempera somente com sal grosso. A carne é assada 70% do tempo com os ossos (matambre) virados para o fogo, e os outros 30% do tempo com a gordura virada para p fogo.
American BBQ:
• Carnes Defumadas o Técnica Texana de se fazer churrasco defumado. Neste preparo, as carnes são feitas no PIT (Defumadores), no método LowandSlow. Esse PIT é um equipamento que é montada no chassi de um reboque.
• Defumação é um processo utilizado para conferir sabor, aroma, cor. O que faz com que o alimento possa ser chamado de defumado são os componentes da fumaça, principalmente aquela produzida pela combustão incompleta da madeira. Desta forma, a cor e o sabor do produto defumado estão diretamente ligados ao tipo de madeira ou serragem que se usa durante a defumação, sendo que ela deve ser seca, dura, de alta densidade, descascada e não-resinosa.
• Na defumação, muitas vezes, é utilizado o chamado de “DryRub”, que reuni diversos temperos em pó que são praticamente esfregados na carne, como sal, pimenta, alho em pó, páprica, cominho, cebola em pó, açúcar
mascavo. Estes temperos fazem com que a carne, após a defumação, fique escura e é por este motivo que muitos, ao ver as fotos, acham que ela está aparentemente queimada. Mas os temperos não queimam a carne, mas fazem com que ela fique com um sabor incrível.
Parrilla:
• É um sistema de grelhas móveis usadas e criadas pelos uruguaios e argentinos para preparar carnes. Esse sistema diferentemente das churrasqueiras tradicionais usadas no Brasil, apenas as brasas quando incandescentes são utilizada para assar as carnes, peixes, frango, ovinos e suínos.
Varal:
• Monta-se uma estrutura de ferro ou bambu por cima de fogo (costumamos cruzar 2 barras de ferro de construção e fincar no chão, e amarrar em cima) e nesta estrutura amarrar peças menores como animais de pequeno porte como frangos, coelhos, camarão, polvo ou até mesmo frutas como abacaxis, todos a uma altura de 1 metro que possam defumar e cozinhar lentamente, o resultado é sempre incrível.
Plancha:
• A Chapa ou Plancha é uma peça plana de ferro fundido que ira ser colocada em cima do fogo, caso não tenha uma chapa dessa pode utilizar uma frigideira ou panela de ferro fundido e colocar em cima da grelha na churrasqueira.
• Nela cortes mais finos de carne como steaks, chuletas ou t-bones ficam perfeitos, da mesma forma que linguiças, legumes e tubérculos como beterrabas, cenouras e batatas.
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ONDE?
CHURRASCADA DA ILHA
DATA: 9 de DEZEMBRO (sábado)
LOCAL: Rua Professor Belmiro Siqueira, 155 Enseada do Suá – Vitória Espaço das
quadras de tênis
HORÁRIO: 11:00 am às 21 horas.
VALOR: R$30,00 (Lote Promocional) – somente entrada.
R$ 50,00 (Demais Ingressos) – somente entrada.
*Crianças e adolescentes até 14 anos não pagam entrada.
PONTOS DE VENDA:
Online: Blueticket
By Rock;
Jakelaine Joais
Meat Pack
Ponto 1 Academia – Praia do Canto
Informações: [email protected]
